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布丁蛋糕职业培训学校
从事特色小吃培训，经过十多年的发展，学校以独特的经营方式，专业化的管理团队，已经成长为全国较大的特色小吃连锁培训，广州布丁蛋糕培训(广州布丁蛋糕餐饮管理有限公司)于2004年成立，专业全国共分布二十多家培训基地，各地区规模一千多平方米，现有专任厨师200多人，厨师长100多人，每年接受培训并成功创业的学员有数十万名，遍布全国各地。开设小吃课程有特色小吃系类项目，早餐面点项目，烧烤油炸项目，炒菜烹饪项目，奶 茶饮品项目，蛋糕西点项目，卤菜烤鸭项目等几百种小吃技术。广州布丁蛋糕培训班凭借专业的厨师，专业的技能，专业的品牌，专业的教学模式，秉承诚信办学，手把手教学，包教包会，社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢的理念期待着您加入食尚香创业致富的大家庭中。
一、主料低筋面粉67克细砂糖80克牛奶45毫升植物油50克鸡蛋5个橙汁9克玉米淀粉17克辅料盐1克塔塔粉（白醋）2克戚风蛋糕（9寸，约3磅）的做法1.提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏。准备两个盆，一个用来做鸡蛋黄的部分，一个用来做鸡蛋清的部分（准备放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黄）。称好所有的材料（鸡蛋最后再打）。2.把牛奶，油，糖（5g，分两部分用），橙汁，拌匀，至糖溶化。3.把称好的面粉，栗粉过筛加入A部分盆内拌匀至无颗粒状。注意轻拌，别让面粉起筋。4.在另外一个干净的盆内加入盐，塔塔粉（白醋）再分鸡蛋。5.鸡蛋黄放A部分拌匀粉的盆，鸡蛋清放入B部分加了盐的盆。然后把蛋黄和A部分全部拌至均匀。开烤箱，面火160，底火150。提前预热。6.用电动打蛋器开快速打至三成（小细泡）如图，分三次加入糖7.边打边加糖。分三次加完。打至硬性发泡！8.把打好后的蛋白三分之一放入A部分，拌匀。再把A部分全部加入B部分的盆内拌匀。9.把全部拌匀的材料全部倒入活底蛋糕模后用长柄刮板在模具中间搅拌几下（排出最底层的空气）。最后再颠几下，让蛋糕平整排气。放入预热好的箱。40分钟左右。10.烤好后颠几下排气，倒放在铁网架上。放凉后脱模。11.已经脱模的成品！烹饪技巧打蛋白多打几次就有经验了。烤箱温度和时间不是固定的，每个烤箱都不一样。得自己去试做。
二、用料主料低筋面粉67克 细砂糖80克 牛奶45毫升 植物油50克 鸡蛋5个 橙汁9克 玉米淀粉17克辅料 盐1克 塔塔粉（白醋）2克戚风蛋糕（9寸，约3磅）的做法1、提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏。准备两个盆，一个用来做鸡蛋黄的部分，一个用来做鸡蛋清的部分（准备放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黄）。称好所有的材料（鸡蛋最后再打）。2、把牛奶，油，糖（5g，分两部分用），橙汁，拌匀，至糖溶化。3、把称好的面粉，栗粉过筛加入A部分盆内拌匀至无颗粒状。注意轻拌，别让面粉起筋。4、在另外一个干净的盆内加入盐，塔塔粉（白醋）再分鸡蛋。5、鸡蛋黄放A部分拌匀粉的盆，鸡蛋清放入B部分加了盐的盆。然后把蛋黄和A部分全部拌至均匀。开烤箱，面火160，底火150。提前预热。6、用电动打蛋器开快速打至三成（小细泡）如图，分三次加入糖7、边打边加糖。分三次加完。打至硬性发泡！8、把打好后的蛋白三分之一放入A部分，拌匀。再把A部分全部加入B部分的盆内拌匀。9、把全部拌匀的材料全部倒入活底蛋糕模后用长柄刮板在模具中间搅拌几下（排出最底层的空气）。最后再颠几下，让蛋糕平整排气。放入预热好的箱。40分钟左右。10、烤好后颠几下排气，倒放在铁网架上。放凉后脱模。
三、[戚风蛋糕（9寸，约3磅）]主料 5人份:低筋面粉67克、细砂糖80克、牛奶45毫升、植物油50克、鸡蛋5个、橙汁9克、玉米淀粉17克辅料:精盐1克、塔塔粉（白醋）2克戚风蛋糕（9寸，约3磅）做法步骤1提前一天把鸡蛋买回放冰箱冷藏。准备两个盆，一个用来做鸡蛋黄的部分，一个用来做鸡蛋清的部分（准备放蛋清的盆不能有水，油，粉和蛋黄）。称好所有的材料（鸡蛋最后再打）步骤2把牛奶，油，糖（5g，分两部分用），橙汁，拌匀，至糖溶化步骤3把称好的面粉，栗粉过筛加入A部分盆内拌匀至无颗粒状。注意轻拌，别让面粉起筋步骤4在另外一个干净的盆内加入盐，塔塔粉（白醋）再分鸡蛋步骤5鸡蛋黄放A部分拌匀粉的盆，鸡蛋清放入B部分加了盐的盆。然后把蛋黄和A部分全部拌至均匀。开烤箱，面火160，底火150。提前预热步骤6用电动打蛋器开快速打至三成（小细泡）如图，分三次加入糖步骤7边打边加糖。分三次加完。打至硬性发泡！步骤8把打好后的蛋白三分之一放入A部分，拌匀。再把A部分全部加入B部分的盆内拌匀步骤9把全部拌匀的材料全部倒入活底蛋糕模后用长柄刮板在模具中间搅拌几下（排出最底层的空气）。最后再颠几下，让蛋糕平整排气。放入预热好的箱。40分钟左右步骤10烤好后颠几下排气，倒放在铁网架上。放凉后脱模步骤11已经脱模的成品！烹饪技巧打蛋白多打几次就有经验了。烤箱温度和时间不是固定的，每个烤箱都不一样。得自己去试做
四、主料 3人份 鸡蛋2个、低筋面粉30克、黑巧克力100克 辅料 牛奶20克、玉米油20克、白糖40克、可可粉10克 巧克力戚风蛋糕步骤1 低筋面粉和可可粉过筛 步骤2 巧克力切小块放入牛奶中，隔水融化 步骤3 融化的巧克力搅拌均匀 步骤4 2个蛋黄加入10克白糖用手动打蛋器轻轻打散 步骤5 依次加入玉米油，加入融化的黑巧克力 步骤6 搅拌均匀至顺滑 步骤7 筛入混合的低粉和可可粉 步骤8 用橡皮刮刀拌匀成巧克力糊 步骤9 30克的白糖分3次加入蛋白中，用打蛋器搅打，到干性发泡 步骤10 盛1/3蛋白到巧克力糊中，用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀，从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡 步骤11 再把拌好的巧克力糊，倒回剩余的2/3的蛋白中 步骤12 用同样的手法上下翻拌均匀，直到蛋白和巧克力糊充分混合 步骤13 蒋蛋糕糊倒入6寸圆模中，将烤盘在桌上用力震几下，把内部的大气泡震出来 步骤14 放入预热的烤箱里，上下火170°中下层 步骤15 20分钟后有些轻微开裂就烤好了 步骤16 烤好的蛋糕从烤箱取出，立即倒扣在烤架上直到冷却，最后脱模 步骤17 切块食用，蛋糕胚抹上奶油，裱花，撒巧克力屑就是黑森林蛋糕了
2.制作方法—我们可以利用烤蛋糕的这段时间，把果酱里的杂质过滤后，留下浓浓的汁；材料：3.要注意烹饪的食物使孩子喜欢，易于孩子咀嚼。一、姥姥过八十大寿，我订了四层蛋糕，不知道好不好，有什么讲究吗 ？老人家过大寿 ，你定了四层的蛋糕，那是你对老人家的祝福是你的心意 。我们这边儿是没有 什么说法的 ，几层的蛋糕都可以，一家人在一起，开开心心的为老人祝寿 ，就是为了让老人家高兴 ，不要在意那些小细节，老人家高兴就好了 。
二、好，没有什么特别的讲究，姥姥过大寿，你给订了大蛋糕，姥姥看见一定会很开心，也可能姥姥会嘴里说太浪费了，因为年龄大的人一生都是很节俭的，但是姥姥姥爷心里还是暖暖的。建议有时间的时候多陪伴老人，买东西就买实用的东西，老人其实都喜欢孩子们。
三、好，没有什么讲究。姥姥过八十大寿你订了四层蛋糕，说明你这个孩子很孝顺，四层蛋糕－定很贵吧，姥姥没白疼你，那么大一个蛋糕推出来，姥姥一定很高兴的，姥姥那么大年龄的人一定会舍不得买这么贵的蛋糕的，让她老人家多吃点，她一定会感觉很幸福的，祝福你的姥姥生日快乐。
四、嗯，姥姥过番薯大寿的话，嗯，定式成蛋糕挺好的，在显得的话大气，而且也显得你对姥姥的情谊比较的深嗯，可以在嗯，讨蛋糕的上面放一些桃子，因为嗯，老人的过生日的话，都是逃过这个节，所以的话要放一些桃子，有这种讲究，所以其他的的话，你可以嗯，让蛋糕店帮你去斟酌
五、80大寿。老人过寿的话，蛋糕首选就是要带寿桃的，这也是个习俗吧。另外大小的话，要看情况了，比如说你想面子好一些的话，你就选个比较大的，这样也好看，还有就是，根据家里人数量的多少，去安排蛋糕的大小。
其实现在女生的话，可以选择学下西点，西点包括了蛋糕。面包。甜品等，发展空间可谓是巨大的。而且学成后待遇绝对不差，对今后的发展也有很大的帮助。希望我的回答能对你有所帮助。现如今建议学下厨师，特别是川菜厨师特别的火，而且学成后待遇绝对不差，对今后的发展也有很大的帮助。
可以呀，@我就是在成都这边学的。可以学到实践为主：1、西点基本功强化训练，传授各种花边、花卉和十二生肖、卡通裱花蛋糕的精美制作； 2、港式、欧式西点蛋糕、派塔、芝士类甜品、韩式水果装饰蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕制作技术，美式、法式、英式、德式面包的烘焙制作技术； 3、曲奇、饼干、酥点、泡芙、蛋挞、比萨、巧克力、提拉米苏等高级酒店宴席流行西点精品的制作； 4、各种西式点心制作；5、时尚冷、热饮的调制技术。 理论为辅：《西点工艺学》《西点原料知识》《原料加工工艺》《西点工艺美学》《烘焙工艺》《西式面点》《西点营养与卫生》《西点房管理》《西点机械设备的使用与维护》《西点屋的选址》《经营和管理》等。这么多呢！！！！
三、蛋糕超人来了~~~我告诉你吧
一般都用微波炉，做海绵蛋糕还可以，方法见后。 至于蛋糕表层的奶油你可以买许多蛋糕店都卖的一种惦心——泡芙，就是外面一层烤皮里面是奶油的，一般十来块钱一斤，把里面的奶油挤出就直接用咯。 蛋糕的水果夹层就卖一般超市卖的椰果罐头就好，用量很少，小瓶的就足够了，将烤好的蛋糕从中间顺着水平方向横着切开，椰果粒要摊平，不然堆在一处会影响形状，还有靠近边缘的地方要空出来，要不抹奶油时会盖不住。 蛋糕上的装饰可买草莓和樱桃（菠萝猕猴桃也不错，就是要切开后再摆形状不好控制，而且水太多如果一不小心会滴在好不容易抹平的奶油上，前功尽弃～！）。 蛋糕上的字可将小包装的巧克力用热水烫化，在边上剪一个小小的口，慢慢挤出一点，然后就开始把你要写的“甜言蜜语”挤在蛋糕上吧。 如果还嫌不够华丽可以在蛋糕上的草莓撒些糖粉，糖粉在超市会很贵，而且不是什么超市都卖，我给你个密招吧*_*——必胜客里的糖包，也是细细的糖，就能作为糖粉，下次去就得多拿几包，一点就够用了！ 下面是重头戏——蛋糕的做法： 材料： 面粉一碗，泡打粉一勺（超市就有卖应该不到一块钱一大袋），鸡蛋4只，牛奶大半袋（不要太多不然不够稠还要加面粉），白糖大约一二两就是80到100克吧， 油少许 步骤： 1.面粉和泡打粉混合好。 2.蛋黄和蛋白用两个稍大的容器分开，蛋黄、牛奶、约40克白糖，少许油混合，搅拌均匀。 3.把面粉和泡打粉的混合物，倒进蛋黄混合液中，搅拌均匀。 4.开始打蛋白，起一些泡泡后，加入剩下的白糖，分2～3次加白糖，继续打…… ，一直打到蛋白的泡沫发起来了，放着不动也不会消失，而且比较细才好。 这个好像叫做干性发泡。（最好有打蛋器，也不贵，比较省力，要是没有，就用三四根筷子，不过要坚持） 5.将蛋白分2到3次加入蛋黄混合液中，加每一次都搅拌均匀，然后再加。 6.完全搅拌均匀后，准备好一个微波炉的容器，里面四周抹上油。 将完全混合好的粉浆倒进容器。（面糊会涨起来，所以不能用很小的容器，要给它膨胀的空间，至少会变成原面糊的两倍大。） 7.把装了粉浆的容器在桌上震几下，这样可以把大的气泡赶出来。 8.然后就可以进微波炉了，微波炉调至中高档火力，5分钟左右。打开来看，要是还不够熟就再多加热1分钟。 9.完成后，拿出来，倒扣在盘子上就行了！
以前蛋糕的硬奶油是植物奶油。植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。 植脂奶油作为一种预搅打产品可用于生日蛋糕，面包夹心，慕思蛋糕等食品中，目前已经广泛用于烘焙领域。硬奶油成份是黄油、蛋清、糖、水，作法很简单，先将蛋清打发到干性发泡状态，打蛋的期间将糖溶于水中并小火加热到125度左右（糖浆变稠，出现大量细小的泡泡状态），趁热将糖浆倒入发泡蛋清里，此时蛋清会膨胀起来，中速搅匀，等温度降低到接近室温时，将黄油分次加入完全打发就可以了，
"将以上材料倒进杯内搅匀,再放入微波炉加热2分钟即完成了（2）将鸡蛋打入搅拌桶内，加入白糖和香兰素或香草粉，放在搅拌机上搅打至稠厚并泛白。 12、用牙签扎下蛋糕，如果没有沾到蛋糕屑，那就是熟了
烹饪学校
1、面粉筛三、四次
企业使命：以技术为核心基准，为广大学员提供正宗、专业的技术培训
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企业宗旨：发掘和弘扬中华特色小吃文化，使更多人通过经营特色小吃创业成功。
企业精神：勇于进取，勇于创新，追求卓越。
经营理念：社会效益和经济效益并重，企业、员工、联盟者三赢。
经营策略：专心、专注于特色小吃行业并取得成功。
